Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Zapobiegnie to przywieraniu ciasteczek i zapewni równomierne upieczenie, bez ich nadmiernego zrumienienia.
Krok 2: Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę.
W średniej misce połącz miękkie masło z cukrem pudrem. Ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta. Ten krok jest ważny, ponieważ stanowi podstawę delikatnych, a jednocześnie wytrzymałych ciasteczek.
Krok 3: Przygotuj ciasto.
Dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę i sól, aż ciasto stanie się miękkie. Nie mieszaj zbyt długo, ponieważ ciasteczka będą twarde zamiast kruszyć się.
Ciasto powinno być łatwe do formowania i gładkie w dotyku.
Krok 4: Wmieszaj suszone owoce.
Delikatnie wmieszaj posiekane suszone owoce i równomiernie rozprowadź je po cieście. Każde ciasteczko powinno dawać orzechową chrupkość w każdym kęsie.
Suszone owoce to tradycyjny składnik, ale nadają ciastu ciepły, kojący smak, który doskonale komponuje się z maślanym spodem.
Krok 5: Formowanie ciasteczek
Uformuj z ciasta kulki o średnicy około 2,5 cm. Ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia w odstępach około 5 cm. Podczas pieczenia lekko urosną.
Nie ma potrzeby ich spłaszczania; ich naturalny kształt to część ich ponadczasowego uroku.
Krok 6: Pieczenie i studzenie
Piecz ciasteczka przez 12–15 minut, dokładnie sprawdzając pod koniec. Są gotowe, gdy brzegi będą lekko złociste. Nie piecz ich zbyt długo; powinny pozostać blade i miękkie.
Pozostaw ciasteczka na blasze do pieczenia na około pięć minut, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Krok 7: Na koniec delikatnie oprósz.
Po ostygnięciu możesz oprószyć ciasteczka cukrem pudrem, jeśli chcesz. Ten krok jest opcjonalny, ale nada im ostateczny szlif i dodatkową słodycz.
Wskazówki od domowych piekarzy:
Niemieckie ciasteczka z wiekiem zyskują na jakości. Po jednym lub dwóch dniach w szczelnym pojemniku ich smak nabiera intensywności, a konsystencja staje się jeszcze bardziej apetyczna.
